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芭蕉ドライブイン

東北の小さな村でドライブインを営んでいます。 お店の情報・山・川・緑のふるさとの情報を、 不定期に発信します。

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2007.08.30 Thu 13:15
                  茄子を頂きました。
       
           食べきれないので冷凍保存にすることにしました。


        20070830125526.png

           材料        茄子      1キロ
                      もち米     1合
  
                      砂糖      200グラム
                      塩       30グラム
                      ミョウバン   大さじ1



   ①     茄子に塩とミョウバンを入れてよ~くもみます。
           (もみ足りないと皮が硬いような気がします。

   ②     もち米を炊飯器で炊き、炊き上がったら分量の砂糖を混ぜます。
  
   ③     ①の茄子をビニール袋((ジッパー付のストックバッグが便利)に入れ、

         ②を温かいままのせます。

   ④     空気をなるべくを抜くように閉めてそのまま冷やします。

   ⑤     冷めたら茄子ともち米を混ぜます。

         これで一晩置けば食べられます。

               20070829193235.jpg
                  色よく漬かりました。


    ※この方法で漬けると冷凍しても美味しく長期保存出来ます。 


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